まずは、蕎里のこだわり中のこだ…

2017/04/01

まずは、蕎里のこだわり中のこだわり、出汁のことからお話ししましょうか。
出汁はそばや蕎里の命みたいなものだから企業秘密で、全容はお話しできないので、おゆるしを。
とにもかくにも出汁をとるかつを節だけでも何種類も使います。絶対家庭では真似できない複雑な味に仕上げるんですね。その出汁でかえしを割って、茹でたてのそばをツルツル.-----！たまりませんね。


Posted by 手打ちそば蕎里（きょうり）

この記事へのコメント
お店の一茶庵系のそばつゆの大ファンで、開店以来通っていて？コメントも入れさせ頂いているものですが、先週初めて（かみさんと花見の〆のつもりで）〝天つきせいろ”いただき大満足でした。最後にそばつゆが出てきて、一杯飲んでみておろしが効いていて薄味のそばつゆに、何時もの味を追加したいと思い、追加をお願いしたところ「追加は有料となります」との事。普通のセイロだったら納得しますがおろしは薄いからと確認しても、同じ対応され大ショック！！。
まっ！！こちらが二度と行かなければいい事でですが未だに納得できないのでコメントします。
Posted by masa872 at 2018年03月28日 22:57
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